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Blinis au saumon fumé et chantilly au Wasabi
Ingrédients
Pour 40 blinis environ 100g de Farine 200g de Farine Bise ou complète ou sarrasin 3 oeufs 50g de Levure fraiche 40cl de lait 10cl de crème 1 cuillère à café de sel 3 g de sucre |
Pour la chantilly au Wasabi 20 cl de crème liquide très froide 2 cuillères à soupe de Wasabi Sel, poivre |
Chef B
Préparer les blinis Faire tiédir le lait et la crème Dans un saladier, verser la farine, les oeufs, le sucre et le sel. Mélanger. Délayer la levure dans le lait et la crème et verser dans le saladier. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (pâte à pancakes), Mixer au blender ou au mixer plongeant si nécessaire. Filmer et réserver au frais pendant 1 heure. |
Chef M
Découper le saumon fumé en fines tranches. Préparer la chantilly. Mettre le bol et le fouet au congélateur 10 à 15 minutes avant. Verser la crème bien froide et le Wasabi dans le bol, saler et poivrer, et fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Réserver au frais. |
Dressage.
Faire cuire les blinis sur une crépière ou dans une poêle à crèpes dans un mélange huile/beurre fondu.
Dresser sur chaque blini une tranche fine de saumon fumé, un peu de chantilly et parsemer d'un peu de ciboulette et/ou d'aneth et de zestes de citron.
Bon appétit....
Faire cuire les blinis sur une crépière ou dans une poêle à crèpes dans un mélange huile/beurre fondu.
Dresser sur chaque blini une tranche fine de saumon fumé, un peu de chantilly et parsemer d'un peu de ciboulette et/ou d'aneth et de zestes de citron.
Bon appétit....