Ingrédients pour 4 personnes
500g de quasi de veau
2 oignons jaunes
2 cuillères à café de câpres
2 cornichons
30 tomates cerises
Mozzarella di Bufala ( 1 boule )
Salade
4 Buns
Mayonnaise
Huile d'olive
Sel, poivre, thym, vinaigre balsamique, sucre en poudre
500g de quasi de veau
2 oignons jaunes
2 cuillères à café de câpres
2 cornichons
30 tomates cerises
Mozzarella di Bufala ( 1 boule )
Salade
4 Buns
Mayonnaise
Huile d'olive
Sel, poivre, thym, vinaigre balsamique, sucre en poudre
Chef B
Couper les tomates cerises en 2. Disposer les (face coupée vers le haut) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique. Parsemer de thym et d'un peu de sucre, saler, poivrer et enfourner à 120° pendant environ 2h30 à fin d'obtenir des tomates confites. Dans une poêle faire revenir les oignons coupés en fines lamelles dans de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée. Puis les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras et saler. |
Chef M
Hacher les câpres et les cornichons très finement et les ajouter à une mayonnaise. Hacher le veau à l'aide d'un hachoir puis réaliser 4 steaks identiques. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée déposer 4 belles tranches de mozzarella di Bufala et enfourner à 200° position grill pendant environ 5 min. Poêler les steaks de veau dans un peu de matière grasse ou sur un grill, saler, poivrer. |
Dressage
Déposer votre tranche de pain inférieure sur une assiette. Verser quelques gouttes de vinaigre balsamique. Déposer la salade, les oignons, le steak de veau, la mozzarelle et les tomates confites. Napper le pain supérieur de mayonnaise câpres-cornichons et recouvrir votre Burger.
Bon appétit.....
Déposer votre tranche de pain inférieure sur une assiette. Verser quelques gouttes de vinaigre balsamique. Déposer la salade, les oignons, le steak de veau, la mozzarelle et les tomates confites. Napper le pain supérieur de mayonnaise câpres-cornichons et recouvrir votre Burger.
Bon appétit.....