Ingrédients pour 4 personnes
4 pommes fuji
4 endives
Beurre demi-sel
100g de cerneaux de noix
100g de lardons
Zeste de citron vert
4 pommes fuji
4 endives
Beurre demi-sel
100g de cerneaux de noix
100g de lardons
Zeste de citron vert
Chef B
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Couper en fine rondelles les pommes ( - de 1mm d'épaisseur ) à l'aide d'une mandoline, on doit voir à travers. Glisser entre chaque feuilles d'endive , une rondelle de pomme. Mettre dans une poêle à chauffer du beurre demi-sel à feu très doux puis faire cuire votre première face d'endive du côté intérieur pendant 25 min. A la fin les retourner et les lustrer avec un peu de beurre salé. |
Chef M
Casser vos noix pour en retirer les cerneaux. Faire torréfier les cerneaux dans une poêle puis ajouter les lardons et les faire légèrement griller. |
Dressage
Dans une assiette disposer les endives, rajouter un peu de zeste de citron vert dessus puis répartir les noix et les lardons tout autour.
Bon appétit.....
Dans une assiette disposer les endives, rajouter un peu de zeste de citron vert dessus puis répartir les noix et les lardons tout autour.
Bon appétit.....