Ingrédients pour 4 personnes
4 Oeufs
2 Pains muffins
8 Tranches de bacon
Ciboulette
Pour la sauce hollandaise:
2 jaunes d'oeuf
125g de beurre
1 jus de citron
2 cà soupe d'eau
4 Oeufs
2 Pains muffins
8 Tranches de bacon
Ciboulette
Pour la sauce hollandaise:
2 jaunes d'oeuf
125g de beurre
1 jus de citron
2 cà soupe d'eau
Chef B
Faire la sauce hollandaise: Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et l'eau. Faire cuire au bain-marie en fouettant sans cesse. La sauce doit épaissir mais sans former de grumeaux. Ajouter le beurre coupé en morceaux en continuant à fouetter. Ajouter le citron et servir aussitôt. |
Chef M
Faire griller les pains muffins. Faire griller le bacon dans une poêle. Pocher les oeufs: Dans une grande casserole, porter 2 litres d'eau et 20cl de vinaigre blanc à ébullition. Casser les oeufs dans des ramequins. Préparer une assiette avec du papier absorbant. Former un petit tourbillon dans l'eau avec une spatumle et verser l'oeuf à l'intérieur. Faire cuire 2 à 3 minutes. Egoutter sur du papier absorbant. |
Dressage
Sur une assiette, déposer une moitié de pain muffin grillée, 2 tranches de bacon, un oeuf poché et arroser de sauce. Parsemer de ciboulette.
Bon appétit
Sur une assiette, déposer une moitié de pain muffin grillée, 2 tranches de bacon, un oeuf poché et arroser de sauce. Parsemer de ciboulette.
Bon appétit