Pâte à choux
Ingrédients:
25cl d 'eau
100g de beurre
150g de farine
une pincée de sel
4 oeufs
15g de sucre
25cl d 'eau
100g de beurre
150g de farine
une pincée de sel
4 oeufs
15g de sucre
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Dans une casserole, verser l'eau, ajouter une pincée de sel, le beurre en morceaux (et le sucre pour une pâte à choux sucrée.)
Porter à ébullition en remuant avec une spatule.
Dès que le mélange est fondu, ajouter rapidement 150g de farine en une seule fois en dehors du feu.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule.
Dès que le mélange est fondu, ajouter rapidement 150g de farine en une seule fois en dehors du feu.
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Tourner énergiquement avec la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache.
Retirer du feu et laisser tiédir.
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Ajouter les 4 oeufs entiers, un par un, en veillant à ce que le premier soit parfaitement incorporé à l' aide d' une spatule avant d' ajouter le suivant.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille.
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Disposer aux 4 coins de la plaque un peu de pâte à choux.
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Poser le papier sulfurisé dessus.
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Former les choux en appuyant légèrement sur la poche à douille.
Disposer en quinconce et pas trop serrés pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
Disposer en quinconce et pas trop serrés pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
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Placé les choux dans un four préchauffé à 210° pendant environ 25 min.
Après cuisson on obtient une quarantaine de petits choux dorés à souhait.
Après cuisson on obtient une quarantaine de petits choux dorés à souhait.
