Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
2 escalopes de foie gras
2 poires
2 tranches de pain d'épices
Mesclun
10cl de Porto rouge ou blanc
10cl d'huile de noix
1 jaune d'oeuf
1 pâte feuilletée
2 escalopes de foie gras
2 poires
2 tranches de pain d'épices
Mesclun
10cl de Porto rouge ou blanc
10cl d'huile de noix
1 jaune d'oeuf
Chef B
Etaler la pate feuilletéé. Marquer des carrés ou des ronds avec un emporte-pièces (ou à défaut, un verre). Récupérer les ingrédients préparés par Chef M. Déposer une tranche de pain d'épices, un quart d'escalope de foie gras et des poires caramelisées. Repliez la pate par dessus et découpez à l'aide de l'emporte-pièces. Dorer avec un jaune d'oeuf. Faites cuire au four 10 à 15 minutes à 200°. |
Chef M
Découper les tranches de pain de mie et les escalopes de foie gras en 4. Découper les poires en petit cube et les faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre afin qu'elles caramélisent. Réserver. Préparer la sauce salade. Dans une casserole, faites réduire le Porto jusqu'à l'obtention d'un sirop. Ajouter l'huile en fouettant, saler poivrer. |
Dressage
Tourner la salade avec la sauce. Dans une assiette, déposer 2 petits feuilletés ou un gros et accompagner d'un peu de salade.
Bon appétit....
Tourner la salade avec la sauce. Dans une assiette, déposer 2 petits feuilletés ou un gros et accompagner d'un peu de salade.
Bon appétit....